1. 简介
甜葡萄酒是一种非常适合女性口味的小清新酒品，口感甜美，酒精度数也不高，非常适合夏季消费。在欧洲，甜葡萄酒也是一种传统的饮品，食用时搭配各类甜点和水果，更加美味。今天我们就来一起学习如何制作甜葡萄酒吧。
2. 食材准备
为了制作出口感香甜的葡萄酒，我们需要准备以下食材：
新鲜的葡萄（建议使用葡萄皮薄的品种，比如莫斯卡托等）
白砂糖
水
干酵母
漂白粉
3. 制作步骤
接下来我们就进入正式的制作步骤：
3.1 洗净葡萄
将新鲜的葡萄放入水中浸泡，用手轻轻搓洗，将表面的附着物清洗干净，以免影响酿造质量。
3.2 压汁
将洗干净的葡萄去蒂，放入榨汁机中榨汁。榨出的葡萄汁可以先过滤一遍，去掉大块的渣渣。将过滤后的葡萄汁放入大碗中备用。
3.3 加入白砂糖
根据葡萄汁的量，计算出应该加入多少白砂糖。一般来说，每升葡萄汁中应添加1kg的白砂糖，可以自行调整糖的量，使口感更适合自己的喜好。
3.4 添加酵母
将适量的干酵母加入葡萄汁中，搅拌均匀。一般情况下，每5L葡萄汁中需要添加1包（5g）干酵母。此外，为了保证酵母菌的健康生长，还需要在葡萄汁中添加适量的漂白粉。
4. 发酵与陈化
将调好的葡萄汁倒入发酵罐中，盖上气密性较好的盖子，放到阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中，每天需要将发酵罐摇晃数次，促进酵母和葡萄汁的混合和发酵。大约经过2~3周的时间，葡萄酒就会完成初发酵的阶段，这时需要将发酵罐中的酒倒入酒桶中进行陈化。
陈化期间，需要将酒桶放置在阴凉干燥的地方，保持常温不变，并定期进行“搅拌”操作，即将桶中的酒倒出来倒回去，或将酒桶换个方向，这样可以使葡萄酒更加均匀、稳定地陈化。
5. 成品与关键提示
大约经过1~2个月的时间，葡萄酒就能够酿造完成。此时我们需要进行最后的装瓶操作。将葡萄酒过滤一遍，将整理好的葡萄酒装入酒瓶中，并放置在阴凉、干燥通风的地方存放至少1~2周后，即可开瓶享用。在存放过程中，不能直接暴露在阳光下，否则会影响口感和香气。
最后需要提醒大家的是，在制作甜葡萄酒过程中一定要注意卫生和材料质量。以莫斯卡托葡萄为例，如果质量不好或者加水太多，将会影响口感。同时，制作过程中要注意卫生，避免葡萄酒受到外界的污染和细菌感染，影响酒的质量。
